Žatecký pivovar – současnost
Žatecký pivovar je středně velkým minipivovarem, který v současné době provozuje společnost Sedmý schod spol. s r. o. Společnost navazuje na více než 200 let trvající tradici vaření piva v Žatci.
Pivo vaříme v areálu původního Žateckého pivovaru za pomoci nové a moderní technologie od firmy KaspaSchulz. Všechna naše piva vaříme s láskou a úctou k pivovarskému řemeslu a nevyhýbáme se tvrdé a poctivé práci. Používáme původní receptury a pouze prvotřídní suroviny. Proslulý Žatecký chmel, pečlivě vybraný slad a kvalitní vodu.
Srdce našeho minipivovaru. Kompletní varna z nerezové oceli, která spojuje vaření piva v jediném systému od vystírky až po chlazení mladiny. Jedná se o moderní varní systém, který nám umožňuje vařit jak klasické ležáky, tak i speciální druhy piv. Objem jedné uvařené várky je u nás 10 hektolitrů horké mladiny.
Špičkově zpracovaná technologie našich CK tanků zaručuje dokonalou sanitaci a následnou péči o pivo, které v tancích kvasí a následně dozrává. V pivovaru disponujeme osmi tanky o celkovém objemu 160 hektolitrů. V našem případě to znamená, že pro naplnění jednoho tanku je třeba uvařit dvě várky stejného druhu mladiny.
Nás velký pomocník při sanitacích tanků, stáčecích zařízení, odstředivky na kvasnice a dalších nezbytných strojů. Jedná se o plně vybavený systém pro čištění a dezinfekci nádob a potrubních tras v celém pivovaru.
Před samotným plněním jsou lahve vypláchnuty sterilní vodou, která je ošetřena UV lampou a dvěma mikrobiálními filtry. Lahve pro Vás plníme na dvouhlavé plničce lahví HELBA PRO. Pro dokonalé zajištění chuťové stability je kyslík obsažený v lahvi vytlačen oxidem uhličitým a následně je pivo plněno do ošetřené lahve. Momentálně plníme lahve typu Belgien o objemu 0,75 litrů.
Mytí a plnění KEG sudů pro Vás zajišťujeme na stroji KEGBOY od německého výrobce KHS, který je jedním z největších výrobců strojů pro potravinářský průmysl. Dokážeme naplnit sudy o objemu 15, 20, 30 a 50 litrů. Stroj je vybaven objemovým průtokoměrem, který zajistí správné plnění sudů, dle daného objemu sudu.
Voda přicházející z vodovodního řádu je preventivně ošetřena na UV lampě. Poté voda pro výrobu natéká do reversní osmózy, kde si upravíme požadovanou tvrdost vody pro další použití v procesu výroby. Na úpravě vody spolupracujeme s Rakouskou firmou Grünbeck, která má za sebou více než sedmdesát let zkušeností s ošetřováním vody.
